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涉外酒店管理专业介绍

2016-06-24 09:38:35 来源: 浏览:4208

 

一、专业介绍、发展前景及就业方向

酒店管理是全球十大热门行业之一,高级酒店管理人才在全球一直紧缺。随着2008北京奥运会、2010上海世博会和越来越多的大型国际活动在中国举办,中国对涉外酒店管理专业人才的需求也日益增大。酒店管理人员在中国十大百万年薪职业中排名第六,预计到2020年,高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。目前,全世界已有多个国际酒店管理集团在我国投资或管理高星级酒店,每年有200多万个酒店、餐饮行业的岗位紧缺和需要13万左右的国际化酒店管理人才。就河北省酒店业和餐饮业而言,专业管理人员和从业人员的缺口也很大。截至2011年,河北省酒店、餐饮经营企业达到22万个,从业人员增加到300万人。 星级酒店已有455家,其中五星级酒店16家、四星级106家、三星级218家、二星级酒店109家、一星级6家。从酒店业整体看,不仅劳动力资源欠缺,管理人才更是极为匮乏,尤其是具有现代经营管理水平和开拓能力的中高级管理人才十分抢手。

目前我省酒店行业人员结构中,从学历来看,初中及以下学历约占总人数的24%;高中学历的约占71%;大专学历(包括进修取得的学历)的占总人数的4.66%;本科学历的只占到总人数的0.34%。由此可以看出,目前我省酒店业从业者整体素质偏低,这一方面是由于大学生不愿从事这类工作,另一方面是整个行业氛围偏向传统劳动,忽略了人员素质的提升,从而造成了我省酒店业中高级管理人才紧缺。再加上现在酒店业普遍都在开新店,相应的管理岗位需求逐渐增大,导致中高层管理人才短缺。随着国内酒店业的进一步发展,私人管家、收益管理经理等很多新兴的职业也应运而生。这就说明,尽管国内旅游和酒店业的发展受到金融危机的影响,但酒店类专业人才的需求仍将上升。

据有关调查数据显示:在我省酒店行业中,外资酒店中高层管理人员是本科及以上的学历为主,而中资酒店中高层管理人员是以大专及以下学历为主。虽然学历并不是衡量酒店人力资源质量的唯一标准,但中外管理人员整体教育质量上的显著差异应当是影响其综合素质和管理绩效的重要原因。因为现代酒店管理不仅需要精通业务、能进行实际操作、凭经验管理,还要有较高的语言沟通能力、协调能力和文化素养,要有把握市场动态及发展趋势、确立市场定位和竞争策略等决策层面上的决断能力,以及熟悉国际酒店行规、法规、操作模式的现代经营管理能力。因此,酒店中、高管理层人才的需求是显而易见的。

就业面向各大星级酒店前厅部、餐饮部、客房部、康乐部、商务中心、公关销售部、人力资源部等部门从事领班、主管、部门经理等管理工作,也可在旅游公司、旅游行政部门从事文秘、公关、市场营销等服务管理工作。高星级酒店等旅游企业从事服务与管理工作,能胜任酒店的会务管理、涉外接待、文员秘书、主管等基层管理职务。

二、特色课程及专业名师

本专业开设的主要特色课程:酒店英语、饭店服务英语口语、饭店管理概论、饭店服务心理学、饭店人力资源管理、前厅客房服务与技能、餐厅服务与技能、生命安全与医疗急救、中外饮食文化、公共关系技巧等。

专业课教师均是专家型职业人,来自行业的精英大腕,行家里手,具有丰富的实践经验和理论基础,授课中深得同学们喜爱,授课效果良好。

张铁,副教授,河北省星级酒店评审员,全国酒店、餐饮业职业经理培训师。2001年、2011年承担河北省对口高考旅游、酒店专业的高考试卷命题工作。多次在河北省对口高考旅游、酒店专业面试工作中,担任评委。出版《现代饭店服务方略》等著作,并发表多篇学术论文。《餐巾折花》多媒体课件获2001全国教学课件评比一等奖。

沈明,副教授,餐厅服务高级技师、客房服务技师、初级导游员、就业指导高级技师;从事旅游、酒店管理专业教学20多年,并有多年旅行社、酒店企业实践经验。具有客服服务员国家技能题库命题专家资格;是河北省客服服务、餐饮服务高级考评员,河北省劳动、人事酒店专业技师评审委员会成员,河北省教委职教技能大赛酒店专业赛事评委,石家庄市烹协酒店服务竞赛评委,兼任中茂海悦酒店、河北世鸿饮食集团、河北恒倩饮食有限公司荣誉培训师。

赵丽老师,高级美容师,从事美容、化妆教学研究,并多次在大赛中获奖。1998年曾在沈阳国际美容美发大赛中获梦幻妆组金奖;2004年在沈阳国际美容美发大赛中担任化妆评委。赵老师思维活跃,对美容、化妆学有自己独到的见解,并在课堂上把自己的观点见解传授给同学们,理论联系实际,深受同学们欢迎。

    初利老师,副教授,是本专业“倒插柳”教学法的重视实践者,她善于将理论课堂、实践操作课堂有效溶为一体,实现程体系的“一体化”,让学生在实践操作中学到工作中的应用本领,实现“做中学”的授课模式,该老师深受系内学生喜爱。

三、校内外实习实践基地

本专业在校内拥有专门的酒店客房实训室可供同学们进行餐饮、饭店、客房服务的演习和操作;为了拓展本专业的就业面,专设有化妆实训室,供学生们进行专业化妆形象设计的演练;专门的形体房,是本专业学生进行形体训练,进行礼仪培训的专门实训室,在这里培养出了一届又一届外在气质优雅的饭店服务及管理人员;茶艺实训室专门为培养学生的内在气质而设,让学生在传统文化艺术的熏陶下形成由内而外的气质美。语音室、电子计算机机房、红外语音教室、多媒体教室更是本专业学生进行文化学习必备的实训操作舞台,在加上我系丰富多彩的“多元化实践课”构成了完善而又多样的校内实习实践平台。

酒店前台

餐厅

客房

化妆间

针对本专业制定了特有的教学计划安排,利用每学年的5-10月与各星级酒店(五星级以上)联系,统一安排本专业学生的专业实习,为学生将来就业做好准备。现在本专业已经与多家酒店建立产学研合作协议,太行国宾馆、河北世纪大饭店、世贸广场酒店、西美商务酒店、国源朗怡大酒店、秦皇岛秦皇国际酒店、海景假日酒店等,每学期学生均会到合作的酒店进行实习实践,采用“倒插柳”教学法在实践中学习相应的理论知识,从用人单位的反馈意见可以看出,本专业学生的实习表现受到各酒店的一致好评,未到毕业,毕业生便被预定完毕。

太行国宾馆挂五星

与太行国宾馆人事经理参观

国源郎怡大酒店(原西山宾馆)--挂五星

与人事部主管洽谈

                                                                                                     石家庄世纪大饭店五星级

我院领导与单位领导举行毕业生交流会

石家庄希尔顿酒店大厅

教学院长与单位人事主管洽谈合作事宜

四、毕业名生

08级酒店管理专业 肖惟 就业于北京希尔顿大酒店 月工资5000

08级酒店管理毕业生 段颖婕 广厦商务酒店 前台

史桂贤,11级酒店管理专业,就职于太行国宾馆(五星级),引领;

田亚强,11级酒店管理专业,就职于万达洲际酒店(五星级),餐饮;

刘欣、康波波,11级酒店管理专业,就职于石家庄世纪大饭店(五星级),专职;

卢振生,11级酒店管理专业,就职于世贸广场酒店(五星级),礼宾;

于亚菲、肖倩、温佳琪、刘卓、李良琼、杨倩云,11级酒店管理专业,就职于西美商务酒店(四星级),餐饮;

李静、刘肖肖,11级酒店管理专业,就职于衡水阳光大酒店(四星级),餐饮;

……

 

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